Πάστα κωκ ταψιού!!!
ΥΛΙΚΆ
4 μέτρια αυγά
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 βανίλιες
3κγ μπέικιν
2 κσ γάλα εβαπορέ
2 κσ ηλιέλαιο
Κρέμα
1500 ml φρέσκο γάλα
5 κσ κορν φλάουρ
4 κσ άνθος αραβοσίτου (τη βραστή κρέμα)
1 κούπα ζάχαρη
2 κσ βούτυρο
Σιρόπι
1 & 1/2 κούπα ζάχαρη
1 & 1/2 κούπα νερό
1 φλούδα λεμόνι
Σαντιγί
200 γρ κρέμα γάλακτος
3 κσ ζάχαρη άχνη
Γκανάζ
250 γρ κρέμα γάλακτος
250 γρ σοκολάτα γάλακτος
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε πρώτα την κρέμα στο γλυκό μας.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το κρύο γάλα,τη ζάχαρη το κορν φλάουρ, το ανθός αραβοσίτου και με ένα σύρμα ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι το μείγμα μας να δέσει.
Κλείνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο να λιώσει. Σκεπάζουμε την επιφάνεια της κρέμας με μια μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
Ξεκινάμε να φτιάχνουμε το παντεσπάνι . Έχουμε βγάλει πολύ νωρίτερα τα αυγά εκτός ψυγείου να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 6 με 7 λεπτά να αφρατεψούν καλά και ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμενα το μπέικιν και τις βανιλιες Ανακατεύουμε καλά και τέλος ρίχνουμε το γάλα και το ηλιέλαιο.
Βάζουμε το μείγμα μας σε ένα μέτριο βαθύ ταψί 27×39 να ψηθεί για 14 λεπτά . Βυθίζουμε ένα μαχαίρι και αν βγει καθαρό το παντεσπάνι μας είναι έτοιμο. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Αφού κρυώσει, σιροπιάζουμε με το ζεστό σιρόπι.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη για λίγα λεπτά να γίνει σφιχτή σαντιγί. Την κρέμα που κρατήσαμε στην άκρη την χτυπάμε για 2 λεπτό να αφρατέψει και την ενώνουμε με τη σαντιγί. Ααπλώνουμε πάνω απ το παντεσπάνι.
Τέλος βάζουμε σε ένα κατσαρολακι την κρέμα γάλακτος να έρθει σε σημείο βρασμού, αποσύρουμε απ τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και απλώνουμε τη γκαναζ πάνω απ το γλυκό .
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και μετά θα το κόψουμε.Το καλύτερο είναι την επόμενη μέρα.
